쌀의 도정 [milling, 搗精]에 대하여~ 쌀을 도정 [milling, 搗精] 한다는 것은 현미나 보리 등의 낟알로부터 외피(外皮), 즉 등겨를 제거하여 식용에 맞도록 가공하는 일을 의미한다. 쌀의 도정 [milling, 搗精]의 정도 측정은 도정도(搗精度)와 정백률(精白率)의 2가지 방법으로 표시하고있는데 도정의 정도를 표시하는 척도에 대한 정확한 규정이 없다. ① 쌀의 빛깔에 의한 방법 ② 겨층의 박리(剝離) 정도에 의한 방법 ③ 도정 시간에 의한 방법 ④ 도정 횟수에 의한 방법 ⑤ 전기소모량에 의한 방법 ⑥ 생성되는 겨의 양에 의한 방법 등이 도정도(搗精度) 결정에 이용되고 있다. 쌀의 도정도(搗精度) 를 보면, 도정도 쌀겨층(미강, rice bran)의 박리 정도 1 분도미 현미기를 사용하여 왕겨층(과피)만 제거한 현미 1분도미 한 현미를.. 더보기 실용화재단-한국미강연합회 MOU 협약식 및 세미나 개최 실용화재단-한국미강연합회 MOU 협약식 및 세미나 개최 미래의 소재사업 중 하나인 벼 부산물 미강 고부가활용 사업화 상호협력 협약식을~ 미강이 면역력을 증진시키고 항암효과를 높인다는 연구결과가 나오면서 국민들의 많은 관심이 모이고 있다. 미강이란 현미를 백미로 만들 때 생산되는 쌀겨와 쌀눈의 혼합물을 의미한다. 3일(화) 오후2시 농업기술실용화재단에서 농업기술실용화재단(기술사업본부장 신진섭)과 한국미강연합회(회장 배용빈)은 ‘벼 부산물 미강 고부가활용 사업화 상호협력 협약식’(MOU)을 하였다. 협약식에 이어 미강의 고부가 활용 기술 및 제품개발 전략(전남대학교 신말식 교수), 미강 고부가활용 장치 소개(펨토스 오동영대표)에 대한 특강 및 미강기술의 마케팅 관점에서의 추진현황(정광호 연구소장), 미강 온.. 더보기 내 몸의 면역력을 키우는 미강(rice bran) 엄지의 제왕 에서 내 몸의 혁명 '자연치유' 자연치유력 '미강'의 비밀 이 방영 되 '미강(rice bran) ' 이 소개 되면서 많은 네티즌들이 미강에 대해 궁금증을 토로했다. 미강(rice bran) 이란 무엇을 말하는 걸까? ■ 미강(rice bran)은 '쌀겨'라고도 하며, 씨껍질층과 호분층, 배아부분이 도정과정에서 떨어져 나온다. ■ 쌀겨(미강(rice bran))는 벼에서 껍질을 제거하는 과정인 제현과정을 거쳐 만들어진 현미를 백미로 도정하는 단계에서 얻어지는 부산물로 일부는 미강유 제조에 쓰이며, 대부분 사료나 퇴비용으로 사용하고 있다. ■ 미강(rice bran)은 현미의 바깥층인 배유의 호분층을 일컫는데 성숙한 쌀의 호분층은 전 호분층 43.2~48.5 ㎛, 외층 10.8~13.3 ㎛, .. 더보기 미강의 무한변신은 무죄(無罪) 미강의 무한변신은 무죄(無罪) '2014 서울국제식품식품산업대전'에서 미강으로 만든 식품들이 이목을 끌었다. 한국미강연합회(ricebran.org)는 2014년 5월13일(화)부터16일(금)까지 일산 킨텍스(KINTEX)에서 열리는 ‘2014 서울국제식품산업대전((Seoul Food & Hotel 2014 )’ 에 참가하여 미강(쌀겨)을 미강을 이용한 비프스테이크, 미강쿠키, 볶은 미강가루, 미강죽 등 다양한 미강(쌀겨)을 이용한 식품들이 전시되었다. 미강(쌀겨)은 벼에서 왕겨를 뽑고 난 다음 현미를 도정하는 공정에서 분리되는 고운 속겨를 말한다. 미강(쌀겨)은 자연 치유력 및 면역력을 향상시키는 효능이 있다고 알려져 있다. 지난 2월 25일 ‘MBN 엄지의 제왕’을 통해 미강(쌀겨)가루에 대한 활용법과.. 더보기 스테이크 반죽에 감자전분과 미강(rice bran)을... 미강(쌀겨/rice bran)을 된장찌개에 넣어 먹거나, 밥에 넣어 먹는 방법 외에 스테이크 반죽에 넣어서도 고소한 맛을 살린 다고 합니다. 반죽을 할때 미강(rice bran)을 넣어서 반죽을 하면 고소한 맛이 증가 한다고 합니다. 미강(rice bran)요리 다양하게 도전해 보세요. 더보기 이전 1 다음
